domingo, 3 de abril de 2016

PROGRAMA DE AULAS JUNHO/2016

Bem vindos ao nosso blog


Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.


Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.

SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS



CURSO DE CAKE DESIGN  cake designer Flavia Farias
Início - 01/06 - 2a. e 4a. - 14 as 17 h 
Investimento: 3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 260,00 ou R$ 750,00 a vista 

Programa - 6 aulas
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias

Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 




CURSO PARA FLORISTA
Designer floral Mara Tsourotsoglou

Dias 30/06 e 01/07 - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista 


CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL

Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho
Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção dos materiais orgânicos.
Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet, bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio e harmonia das flores.
Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.
Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque, crescente e curva de hogarth
Demonstração e prática de estilos.
Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE


aula de PALHA ITALIANA - Chef Amanda Costa

Dia 11/06  - 9 as 12 h – SÁBADO  - Investimento: R$ 100,00






Programa: Uma nova versão da deliciosa palha italiana, agora em sabores
Limão siciliano - Romeu e Julieta
Oreo - Nozes


aula de BRIGADEIRO GOURMET - Chef Amanda Costa

Dia 11/06 - 13 AS 16 h - SÁBADO  - Investimento: R$ 100,00

Programa
Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula as preparações são de 
tangerina - Menta
Physalis - banana com canela
Amêndoas com recheio de damasco

Fazendo as duas aulas R$ 180,00



aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO  - Chef Amanda Costa

Dia 21/06  - 9 as 17 h - 3a. feira  - Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista 



Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos, aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o maior sucesso na sua mesa
Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:

Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra
Brigadeiro de pistache
Camafeu de nozes
Brigadeiro ao leite
Cereja trufada
Panna cotta com calda de mirtilo


aula de TÉCNICAS PARA FABRICAÇÃO DE TORTAS - Patissier Wilson Brandão

Dia 29/06 - 9:30 as 12:30 
Investimento: R$ 100,00

Programa: 
Massa de pão-de-ló, nozes e baunilha, Massa abiscoitada (sablé),
Recheios: baba de moça, creme patissier, coco, chocolate e nozes
Ganaches e caldas
Coberturas de Marshmalow e preparo do chantilly
Trabalhos com bicos e montagem de tortas.
Preparos em aula: TORTA TROPICAL DE FRUTAS, TORTA DE COCO, TORTA DE CHOCOLATE E DE NOZES

aula de DECORAÇÃO DE TORTAS - Patissier Wilson Brandão


Dia 29/06 - 14  as 17 h
Investimento: R$ 100,00

Programa: 
Trabalhos com chocolate (enroladinho), geléias coloridas, mescla, fio de ovos, profiterolis, merengue, nivelamento e acabamentos, circulos de tela, triangulos, taças rendadas de chocolate e fitas de espiral

Fazendo as duas aulas R$ 180,00




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas

PROGRAMA DE AULAS MAIO 2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola
Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.
As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail. 
Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.
Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.
Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula
O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.
Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).
Não é permitido acompanhantes na aula.
É proibido filmar.

SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS


Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional

Investimento - 4 x R$ 280,00 
ou a vista  R$ 970,00

Horários - tarde ou noite
Início 05/05 - 5a. feira - 30 h/aula - 14:00 as 17:00h


Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos







Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 



aula de SALGADOS DE BOTECO - Chef Eduardo Araujo

Dia 07/05 - SÁBADO - 9:30 h
Investimento - R$ 100,00





Sabe aqueles petiscos que comemos nos bares !!! Venha aprender a preparar e depois degustar !!! 



Bolinho de feijoada - Bolinho de Costela 


Croquete de Carne - Bolinho de Bacalhau com batata baroa - Bolinho de aipim



aula de QUINDIM GOURMET - Chef Amanda Costa
Dia 11/05 - 9 as 12 h - 4a. feira - Investimento R$ 100,00







Programa:  um dos doces mais tradicionais da nossa culinária se apresenta agora em sabores 


Coco queimado - Damasco
Nozes - Chocolate 

aula de DOCES DE PADARIA - Chef Amanda Costa
Dia 11/05 - 14 as 18  h - 4a. feira - Investimento: R$ 125,00

Programa: Delicias de confeitaria com preparo para vidtrine de doces ou em formatos para mesa de festa


Bomba de chocolate - Sonho e Donuts
Tartelete de morango - Quindim tradicional

Fazendo as duas aulas R$ 200,00



aula de PETISCOS DO ORIENTE  - Chef Eduardo Costa

Dia 13/05 - 6a. feira - 14 h - Investimento: R$ 100,00

Harumaki (Rolinho Primavera) com molho agridoce
Camarão empanado a indiana com chutney de manga
Hot Filadélfia
Guiosa de carne de porco   



aula de BRIGADEIRO GOURMET - Chef Amanda Costa

Dia 14/05 - 9 as 12 h – SÁBADO - Investimento: R$ 100,00





Programa: Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula as preparações são de 


Limão siciliano - Banana
Curau - Leite Ninho com Nutella
Tiramissú


aula de BRIGADEIRO GOURMET - Chef Amanda Costa
Dia 14/05 - 13 as 16  h – SÁBADO - Investimento: R$ 100,00

Programa: Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula as preparações são de 


Coco queimado  com licor - Doce de Abóbora com Coco
Café - Brigadeiro de Bem Casados
Grand Marnier (licor de laranja)


Fazendo as duas aulas R$ 180,00


Curso de BOLO PIN UP - com Ana Oliveira Cake Designer 

Dia 17/05 - 9:30 as 17 h
Investimento: R$ 150,00 - material individual do aluno - solicite lista

Programa: Para você se aperfeiçoar e inovar nos seus bolos - Várias técnicas em um só curso 

Curso de Técnicas de CONGELAMENTO 
Orientadora Angela Tarséa
Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão

Dias 18 e 25/05   - 14 as 17 h  - Investimento :  2 x R$ 110,00 ou R$ 200,00 
Técnicas para um congelamento seguro porque congelar, o que pode ser congelado, como congelar, quanto congelar, por quanto tempo ?
Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos


Aula de BEM CASADOS E BROWNIES – Chef AmandaCosta

Dia 24/05 –  9 as 12 h - 3a. feira - Investimento: R$ 100,00

Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie 




aula de DOCES FINOS PARA FESTA  - Chef Amanda Costa

Dia 24/05 - 14 as 18  h - 3a. feira - Investimento: R$ 125,00


Programa: Técnicas de preparo de doces finos para mesa de festas e ainda armazenamento, produção, comercialização e montagem da mesa
Preparações: 


Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra

Fazendo as duas aulas R$ 200,00


Aula de SALGADOS ESPECIAIS PARA COQUETEL - Chef Wilson Brandão 

Dia 31/05 –  9:30 as 12:30  h - 3a. feira - Investimento: R$ 100,00





Programa: Técnica de preparo de salgados de quatro tipos de massas, congelamento, como empanar, fritar e comercializar
Bolinho de aipim
bolinho de bacalhau
croquete de carne assada 
camarão empanado (com rabinho) 

Aula de SALGADOS DE FORNO - Chef Wilson Brandão

Dia 31/05 - 13 as 18 h - 3a. feira - Investimento: R$ 100,00

Programa: salgados de forno leves com recheios super saudáveis - para quem busca oferecer opções nutritivas e delciosas
Pão de batata
croissants
pastel de forno
empanadas
cheeseburguer de festa
esfihas
tortinhas salgadas
(recheios de peito de chester defumado com creme de ricota / palmito com champignon /  queijo minas com ervas frescas /  peito de peru com creme de ricota e damasco / proteína de soja e tomate seco, espinafre) 

Fazendo as duas aulas R$ 180,00  




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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