quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

PROGRAMA DE AULAS - MARÇO 2015

aula de CULINÁRIA ORIENTAL - PRATOS QUENTES
Chef Flavia Fort
Dia 07/02  - 10 as 14 h  - SÁBADO 
R$ 140,00 ou 2 x 80,00
Programa: Técnicas básicas e preparo de pratos quentes da culinária Oriental - Uma ótima opção para aprimorar seus conhecimentos e oferecer aos seus clientes ou mesmo para receber amigos 
Pratos que serão elaborados:  
Harumaki salgado e doce, Molho Agridoce, Sunomono e Yakisoba e Teriaki
Aulas práticas com degustação


CURSO DE DECORAÇÃO COM BOLAS 
Módulo I e II 
Instrutora - Claudia Orlandini
Dias 9 e 16/03 - 13 as 17 h
2 x R$ 80,00 ou R$ 150,00 a vista





Programa: 
Módulo I 
Técnicas e práticas para decoração com balões, guirlandas, arcos, colunas e outras peças decorativas,Projetos, fornecedores, orçamento e tipos de materiais
Módulo II 
Esculturas com balões, corações,  entrelaçados, bonecos, jardins, árvores e outras peças

aula de BRIGADEIRO GOURMET                   
Chef Amanda Costa
dia 11/03- 14 as 17 h - R$ 50,00
 







Programa: O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!!
Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella,  

Brigadeiro de Doce de abóbora com coco,  
Brigadeiro de Açaí com granola, 
Brigadeiro de Bem casado, 
Brigadeiro de Café
 
 


curso de CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
Início - 14/03  - 9:30 as 12:30 - SÁBADO
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos

 




Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.


curso de DOCES FINOS - Chef Amanda Costa
Dias 17, 18 e 19/07  - 14 as 17 h
2 x R$ 130,00 ou 220,00 a vista

Preparo e acabamentos de doces finos para festas 
Programa:
aula 1 - Brigadeiro ao leite, brigadeiro de pistache, camafeu de nozes e caramelo de coco
aula 2 - copinho de chocolate com phisalys, cereja trufada, damasco com chocolate, browier com framboesa, 
aula 3 - Trouxinha de castanha do pará, mil folhas com frutas vermelhas, panna cotta com calda de Mirtilo


curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO 
Chef Rafael Moreira
Dias 24 e 25/03  - 14 as 17 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista


Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos 



aula de MESA DE FRIOS e CANAPÉS
Chef Flavia Fort 
Dia 31/03 - 14 as 18 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista



Programa: Uma ótima opção para receber amigos ou mesmo inserir no seu cardápio e oferecer aos clientes uma opção prática e saborosa que irá encantar seus convidados.

Em aula serão elaborados:
Crostini De Bacalhau
Crostini de Salame com Cottage
Mousse de Parma
Mousse de azeitona preta
Montagem de tábuas de frios
Em apostila você receberá ainda mais 4 sugestões para incluir em seu cardápio.
 
 
 

Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material



Inscrições antecipadas mediante pagamento



(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

programa de aulas - Fevereiro/2015


Curso de DOCES FINOS - Novo Programa
Chef Amanda Costa
Dias 3, 4 e 5/02 - 14 as 17 h
2 x R$ 125,00 ou 220,00 a vista
Programa : Técnicas de preparo da massa dos doces, modelagens, acabamentos, montagem de bandejas e comercialização.
aula 1 - Brigadeiro de gengibre com canela, Trufa tradicional, Trufa de morango com pimenta-rosa, Bombom de açafrão 
aula 2 - Alfajor argentino, Trouxinha de creme, Brownie de cereja com coco, Verrine Beijos gelado 
aula 3 - Flor Romeu e Julieta , Tartelette de Chocolate, Coração gourmet 


aula de BRIGADEIRO GOURMET                   
Chef Amanda Costa
dia 10/02 - 14 as 17 h - R$ 50,00
 

Programa: O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!!



Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella,  
Brigadeiro de Doce de abóbora com coco,  
Brigadeiro de Açaí com granola, 
Brigadeiro de Bem casado, 
Brigadeiro de Café 




curso de CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
Início - 24/02 - 14 as 17 h - 3a. e 5a. feira
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos

 




Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.




aula de BEM CASADOS  - Chef Amanda Costa
Dia 25/02 - 14 as 17 h - R$ 50,00
Programa: Aprenda a fazer o famoso bem casado
Massa tradicional de pão-de-ló, recheios, caldas e banhos de chocolate
Preços, embalagens, conservação e idéias para revenda



Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material



Inscrições antecipadas mediante pagamento



(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas


programa de aulas - Janeiro/2015



curso de CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
Início - 13/01 - 14 as 17 h - 3a. e 5a. feira
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos

 




Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.



CRIANÇAS NA COZINHA - Oficinas de culinária para as férias - 3 aulas
crianças acima de 8 anos 
Dias 14, 21 e 28/01 - 10 as 12:30 
Pacote de 3 aulas R$ 220,00 ou R$ 80,00 aula individual
Incluído: apostila, certificado, kit avental e touca, material e degustação





Programa:
Dia 14/01 
Hamburguer bovino e purê de batatas
Brigadeiro 
Suco delícia com gelo divertido

Dia 21/01
Nuget assado e mini-tomate recheado 
espetinho de fruta
Suco delícia com gelo divertido



Dia 28/01
Pizza massas e recheios salgados e doces
sanduiche colorido 
cookies
gelado de chocolate
Suco delícia com gelo divertido


curso BÁSICO DE CULINÁRIA PARA PRINCIPIANTES
6 aulas
INÍCIO 14/01 - 19 as 22 h 

3 x R$ 180,00 R$ 540,00 pacote de 6 aulas ou 
aulas individuais R$ 100,00

Público-Alvo: iniciantes na cozinha e aperfeiçoamento para pessoas que já atuam , mas sentem falta das técnicas básicas.
Receitas e técnicas da boa cozinha do dia a dia, para que você possa, “Acertar o tempero” e ampliar seu cardápio

- Aula 1 
arroz
feijão (uso da panela de pressão)
vegetais: Branqueamento e refogadosContra-filé: vários tipos de bifes, mini-rosbife, à milanesa

mousse de chocolate + uma receita de sobremesa

 - Aula 2
Salada verde: lavagem, secagem e molho básico e variações
farofa
Espinafre: souflés, receitas adicionais
Frango Assado
torta de ricota com geleia de framboesas + uma receita de sobremesa




 - Aula 3
Carne de panela – uso da panela de pressão
batatas: purê, croquetes (receitas adicionais)
anel de cenoura com molho branco
Pudim de leite + uma receita de sobremesa






- Aula 4
Caponata
Files de linguado gratinado (adicional de filé grelhado)
Couve-flor: crocante, receitas adicionais
Biscoitos amanteigados e variações
Bolo e cobertura de chocolate


- Aula 5
Molho de tomates ao sugo
Molho a bolonhesa
Massa básica de panquecas: recheio de ricota e espinafre
cozimento do macarrão
pavê de limão + uma receita de sobremesa

- Aula 6
Massa básica para empadão e quirches
Filét mignon: ao molho de mostarda e strogonoff
Pavê 





Teoria – em apostila
Noções de higiene
Tipos de serviço e modo de servir, etiqueta à mesa
Planejamento de cardápio
Como seguir uma receita, glossário de termos, equivalência de medidas
Os temperos e suas funções e aplicações
Conhecendo os alimentos e seus nutrientes
Receitas adicionais: 
Molho para saladas, molho branco (uso e variações) e caldos básicos 

As aulas são independentes, portanto você poderá iniciar em qualquer aula.



aula de SUSHI E SASHIMI 
Chef Flavia Fort
Dia 17/01 - 10 as 14 h  - SÁBADO 
R$ 140,00 ou 2 x 80,00
Programa: Introdução a culinária japonesa,
preparo do arroz, do tempero, e preparo dos enrolados
Sushi e sashimi de atum e salmão
Califórnia e Sushi kani
Confecção das peças, montagem e decoração dos combinados





aula de Bem Casados de Brownie
Chef Amanda Costa
Dia 19/01 - 14 as 17 h
R$ 80,00 
"Os bem-casados de brownie estão fazendo o maior sucesso entre as noivas mais antenadas e está cada vez mais presente na mesa de doces e chocolates das festas" 

Programa: Preparo do brownie, recheios, produção, embalagens e comercialização


aula de SALADAS E MOLHOS

Dia 24/01 - SÁBADO - 10 as 14 h
R$ 120,00 
Programa: Reconhecimento dos ingredientes básicos para preparos de saladas e molhos
Regras básicas de higiene e manipulação de alimentos
Preparo de molhos: parmesão, italiano, rosé, caprese, gorgorzola, molho árabe e outros para uso em saladas e acompanhamentos
Salada Caesar
Salada de massa com salmão
Salada Tropical 
Salada de palmito e frango 

curso de TÉCNICAS DE CONGELAMENTO 
Chef Rafael Moreira
Dias 29 e 30/01 - 14 as 17 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista


Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta 

Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos 



Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material



Inscrições antecipadas mediante pagamento



(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Programa de Aulas - Dezembro/2014



CURSO DE CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
Início - 10/11 - 14 as 17 h
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos

 




Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.










aula de BRIGADEIRO GOURMET 
                  
Chef Amanda Costa
Dia 03/12 - 14 as 17 h  - R$ 50,00

Programa: O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!!
ProgramaBrigatone , Brigadeiro de nozes , Champagne com uva passa , Damasco , Coco queimado com licor


aula de MINI-TARTELETE
Chef Amanda Costa
Dia 10/12 - 14 as 17 h - R$ 50,00
Programa:  Opcões para serem servidas em mesa de doces ou como sobremesas
Tartelete de Maça 

Tartelete de Capim Santo ao coco 
Tartelete Vinho Quente 
Tartelete de Maracujá 
Tartelete de Chocolate




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material



Inscrições antecipadas mediante pagamento



(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas






CURSO TÉCNICAS DE CONGELAMENTO

CURSO CONGELAMENTO - Especial para o NATAL 

    
     Chef Rafael Moreira
     Dias 25 e 26/11 - 14 as 17 h
     2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista



Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta - Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos especiais para o NATAL 

Chester,frango ou peru,como temperar.Dica: ''Molhos agridoces''
Pernil,como temperar e congelar para agregar mais sabor.Dica:''Molhos mais fortes e marcantes''
 

Como fazer e congelar:
Arroz natalino
Bolinho de bacalhau
Farofa de castanhas
Bolo de frutas e nozes
Congelamento de frutas em calda para conservação e utilização no Ano Novo (as frutas que sobram no natal)

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Programa de aulas Novembro / 2014


CURSO DE CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
Início - 10/11 - 14 as 17 h
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.


Aula de MINI-BOLO GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 13/11 - 9:30 as 12:30 h - R$ 50,00
Programa: Mini-bolos para mesa de cha, lanches e vitrines de padaria - Laranja, Chocolate, Fubá, Bolo musse de tapioca com doce leite, Floresta Negra e Natalino






Aula de MINI-TARTELETE
Chef Amanda Costa
Dia 13/11 - 14 as 17 h - R$ 50,00
Programa:  Opcões para serem servidas em mesa de doces ou como sobremesas
Tartelete de Maça - Tartelete de Capim Santo ao coco - Tartelete Vinho Quente - Tartelete de Maracujá - Tartelete de Chocolate












aula de 
BRIGADEIRO GOURMET                   
Chef Amanda Costa
Dia 18/11 - 9:30 as 12:30 - R$ 50,00

Programa: O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!!
ProgramaBrigatone , Brigadeiro de nozes , Champagne com uva passa , Damasco , Coco queimado com licor


Aula de VERRINES DESSERT RECIPES 
Chef Amanda Costa
Dia 18/11 - 14 as 17 h - R$ 50,00
Programa: Inove com deliciosas Verrines em sua mesa de doce e sobremesas  - Romeu e Julieta, Floresta Negra, Frutas Amarelas, Baunilha com caramelo de laranja , Tiramissú  

 
CURSO CONGELAMENTO - Especial para o NATAL
Chef Rafael Moreira
Dias 25 e 26/11 - 14 as 17 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista



Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta - Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos especiais para o NATAL 

Chester,frango ou peru,como temperar.Dica: ''Molhos agridoces''
Pernil,como temperar e congelar para agregar mais sabor.Dica:''Molhos mais fortes e marcantes''
 

Como fazer e congelar:
Arroz natalino
Bolinho de bacalhau
Farofa de castanhas
Bolo de frutas e nozes
Congelamento de frutas em calda para conservação e utilização no Ano Novo (as frutas que sobram no natal)






aula de SUSHI E SASHIMI 
Chef Flavia Fort
Dia 29/11 - 10 as 14 h  - SÁBADO 
R$ 140,00 ou 2 x 80,00
Programa: Introdução a culinária japonesa,

preparo do arroz, do tempero, e preparo dos enrolados

Sushi e sashimi de atum e salmão

Califórnia e Sushi kani

Confecção das peças, montagem e decoração dos combinados






Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas