terça-feira, 7 de junho de 2016

PROGRAMA DE AULA - JULHO/2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.



SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS




Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista  R$ 970,00
 5a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula - 14:00 as 17:00h


Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos









Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 




CURSO DE CAKE DESIGN  - cake designer Flavia Farias

Início - 09/07 -  9:30 as 15:30h
SÁBADO - INTENSIVO 3 AULAS

Investimento: 3 x R$ 200,00 ou 
R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista 











Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)

Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados

Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 


CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO 
Dia 6 e 13/07 - 14 as 17 h

Programa:
 Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz 
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno.



aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO  - Chef Amanda Costa

Dia 20/07  - 9 as 17 h - 4a. feira  - Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista 



Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos, aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o maior sucesso na sua mesa
Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:

Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra
Brigadeiro de pistache
Camafeu de nozes
Brigadeiro ao leite
Cereja trufada
Panna cotta com calda de mirtilo


Aula de BEM CASADOS E BROWNIES – Chef Amanda Costa

Dia 26/07  –  14 as 17  h - 3a. feira - Investimento: R$ 100,00

Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie 


AULA DE DOCES DIET - PROMOCIONAL SINDICATO DOS APOSENTADOS DO RIO DE JANEIRO 





CURSO PARA FLORISTA


Designer floral Mara Tsourotsoglou


Dias 25 e 26/08  - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista 






CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL 
Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho

Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção dos materiais orgânicos.
Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet, bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio e harmonia das flores.
Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.
Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque, crescente e curva de hogarth
Demonstração e prática de estilos.

Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE


domingo, 3 de abril de 2016

PROGRAMA DE AULAS JUNHO/2016

Bem vindos ao nosso blog


Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.


Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.

SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS



CURSO DE CAKE DESIGN  cake designer Flavia Farias
Início - 01/06 - 2a. e 4a. - 14 as 17 h 
Investimento: 3 x R$ 200,00 ou R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 260,00 ou R$ 750,00 a vista 

Programa - 6 aulas
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias

Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 



Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional

Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista  R$ 970,00
Início 02/06 - 5a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula - 14:00 as 17:00h



Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos







Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 




CURSO PARA FLORISTA
Designer floral Mara Tsourotsoglou

Dias 30/06 e 01/07 - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista 


CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL

Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho
Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção dos materiais orgânicos.
Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet, bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio e harmonia das flores.
Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.
Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque, crescente e curva de hogarth
Demonstração e prática de estilos.
Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE

LINK PARA PAGAMENTO PELO PAGUESEGURO https://pag.ae/bmJybj


aula de PALHA ITALIANA - Chef Amanda Costa
Dia 11/06  - 9 as 12 h – SÁBADO  - Investimento: R$ 100,00


Programa: Uma nova versão da deliciosa palha italiana, agora em sabores
Limão siciliano - Romeu e Julieta
Oreo - Nozes




aula de BRIGADEIRO GOURMET - Chef Amanda Costa

Dia 11/06 - 13 AS 16 h - SÁBADO  - Investimento: R$ 100,00

Programa
Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula as preparações são de tangerina - Menta
Physalis - banana com canela
Amêndoas com recheio de damasco

Fazendo as duas aulas R$ 180,00



aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO  - Chef Amanda Costa

Dia 21/06  - 9 as 17 h - 3a. feira  - Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista 



Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos, aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o maior sucesso na sua mesa
Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:

Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra
Brigadeiro de pistache
Camafeu de nozes
Brigadeiro ao leite
Cereja trufada
Panna cotta com calda de mirtilo


aula de TÉCNICAS PARA FABRICAÇÃO DE TORTAS - Patissier Wilson Brandão

Dia 29/06 - 9:30 as 12:30 
Investimento: R$ 100,00

Programa: 
Massa de pão-de-ló, nozes e baunilha, Massa abiscoitada (sablé),
Recheios: baba de moça, creme patissier, coco, chocolate e nozes
Ganaches e caldas
Coberturas de Marshmalow e preparo do chantilly
Trabalhos com bicos e montagem de tortas.
Preparos em aula: TORTA TROPICAL DE FRUTAS, TORTA DE COCO, TORTA DE CHOCOLATE E DE NOZES

aula de DECORAÇÃO DE TORTAS - Patissier Wilson Brandão


Dia 29/06 - 14  as 17 h
Investimento: R$ 100,00

Programa: 
Trabalhos com chocolate (enroladinho), geléias coloridas, mescla, fio de ovos, profiterolis, merengue, nivelamento e acabamentos, circulos de tela, triangulos, taças rendadas de chocolate e fitas de espiral

Fazendo as duas aulas R$ 180,00




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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