quarta-feira, 13 de julho de 2016

PROGRAMA DE AGOSTO/2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.



SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS




Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista  R$ 970,00
 5a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula - 14:00 as 17:00h


Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos









Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 


CURSO DE CAKE DESIGN  - cake designer Flavia Farias

Início - 03/08 -  14 as 17 h 
2a e 4a. feira - 6 aulas 

Investimento: 3 x R$ 200,00 ou 
R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista 











Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)

Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados

Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 


CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO 
Dias 3 e 10/09 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz 
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno.



CURSO DE GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Chef Julia Perrout e Maristella Sodré
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou á vista  R$ 970,00 - Aberto para jovens acima de 14 anos 
Toda 5a. feira - (uma aula por semana) - 30 h/aula - 14:00 as 17:00h
Dia 04/08 – aula 10 – Doces e Sobremesas






Aula de Doces Diet - Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão

Dia 11/08 - 14 as 17 h - 4a. feira  
Investimento: R$ 80,00 

Investimento: R$ 30,00 - PROMOCIONAL para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO RJ

Programa:
Bolo caseiro, geleia de frutas, leite condensado e combinação para sucos de frutas






CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO 

Orientadora Angela Tarséa - Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão





Dias 17 e 24/08   - 4. Feira - 14 as 17 h  
Investimento :  2 x R$ 120,00 ou R$ 220,00 
Programa: 
Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de 
congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, 
bolos e comida pronta 
Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos



CURSO DECORAÇÃO FLORAL

Designer floral Mara Tsourotsoglou

Dias 25 e 26/08  - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 150,00 ou R$ 420,00 a vista 

CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL










Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho

Programa:
Manuseio Floral: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção das flores. Programa: Harmonia de cores Estilos florais Convergência Hierarquia das Flores Forma Técnica do espiral Técnicas mecânicas e construtivas Composição circular Composição semi circular Composição horizontal Composição Vertical Decorativo Simétrico e Assimétrico COMPOSIÇÕES: Para Decoração de Igrejas Para Mesa de Bolo e Doces Para Entrada de Salão Para Mesa de Convidados Para Mesa de Café Para Mesa Comunitária Para Buffet
incluído - material, apostila e certificado - Curso 100% Prático

Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE



aula de PALHA ITALIANA - Chef Amanda Costa
Dia 31/08  - 9 as 12 h - 4ª feira  - Investimento: R$ 100,00
Programa: Uma nova versão da deliciosa palha italiana, agora em sabores
Limão siciliano - Romeu e Julieta - Oreo – Nozes

Aula de BEM CASADOS TRADICIONAIS E DE BROWNIE 
Chef Amanda Costa
Dia 31/08 – 14 as 17 g – 4ª. feira – Investimento: R$ 100,00
Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas, recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie 


fazendo as duas aulas R$ 180,00



Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

DESCONTO DE 20% para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO ESTADO DO RJ

(21) 2621-7227/98828-1805/988678962 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

no blog toda programação - www.arteeoficiogastronomia.blogspot.com

terça-feira, 7 de junho de 2016

PROGRAMA DE AULA - JULHO/2016

Bem vindos ao nosso blog

Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em nossa escola e no mundo da gastronomia.

Algumas regras de nossa escola

• Para participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.

• As inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição, por e mail.

• Na ficha de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou pagamento integral.

• Retorne a ficha com o comprovante ou dados do depósito.

• Apresente sempre o comprovante do depósito no dia da aula

• O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.

• Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em outra(s) aula(s).

• Não é permitido acompanhantes na aula.

• É proibido filmar.



SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E ACUMULE PONTOS




Curso de GASTRONOMIA - Cozinha para amadores ou profissional
Investimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista  R$ 970,00
 5a. feira - (uma aula por semana)- 30 h/aula - 14:00 as 17:00h


Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos









Higiene e segurança alimentar - Logística da cozinha - Equipamentos e utensílios
Elaboração de cardápios - Ficha Técnica - Balanceamento de receitas
Caldos de base 
Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe 
Massas e Molhos 
Saladas e molhos
Legumes e temperos
pães e bolos 
Doces 
Preparações práticas 

Aberto para jovens acima de 14 anos 



CURSO DE CAKE DESIGN  - cake designer Flavia Farias

Início - 16/07 -  9:30 as 15:30h
SÁBADO - INTENSIVO 3 AULAS

Investimento: 3 x R$ 200,00 ou 
R$ 550,00 a vista

Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 280,00 ou R$ 750,00 a vista 











Programa 
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão 
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)

Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados

Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para finalização do bolo do projeto final. 


CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSÃO 
Dias 3 e 10/09 - SÁBADO - 9:30 as 12:30 h

Programa:
 Modelagem - técnicas básicas de montagem, estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Modelagem com a técnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz 
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa, são de responsabilidade do aluno.



aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO  - Chef Amanda Costa

Dia 20/07  - 9 as 17 h - 4a. feira  - Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista 



Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos, aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o maior sucesso na sua mesa
Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:

Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra
Brigadeiro de pistache
Camafeu de nozes
Brigadeiro ao leite
Cereja trufada
Panna cotta com calda de mirtilo



AULA DE DOCES DIETOrientadora Angela Tarséa Economista Doméstica Pós-Graduada em Gastronomia, Cultura e Gestão

Dia 11/08  - 14 as 17 h - 4a. feira  
Investimento: R$ 80,00 

Investimento: R$ 30,00 - PROMOCIONAL para associados do SINDICATO DOS APOSENTADOS DO RJ

Programa:
Bolo caseiro, geleia de frutas, leite condensado e combinação para sucos de frutas




CURSO PARA FLORISTA


Designer floral Mara Tsourotsoglou


Dias 25 e 26/08  - 10 as 17 h 

Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista 






CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL EM ARTE FLORAL 
Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da arte floral, a coordenação e a concepção das composições florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas. Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho

Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção dos materiais orgânicos.
Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet, bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio e harmonia das flores.
Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.
Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque, crescente e curva de hogarth
Demonstração e prática de estilos.

Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE





Aula de BEM CASADOS E BROWNIES – Chef Amanda Costa

Dia 31/08  –  14 as 17  h - 4a. feira - Investimento: R$ 100,00

Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional e de brownie