terça-feira, 30 de junho de 2015

CURSO DE DECORAÇÃO FLORAL

Para decoradores, floristas e amadores que desejem se especializar na arte da decoração floral


CURSO DE ARTES FLORAIS - Modulo 1

Fornecedores e compra de material
Manuseio e conservação das flores
Ponto Vegetativo
Proporção
Harmonia de cores
Estilo formal (redondo e triangular) - para mesa de doce e caminhos de cerimônia
Estilo linear (horizontais e verticais) - para centro solene, centro de mesa
Bolas de flores
Bouquet - técnica espiral

Aula prática - incluído material, apostila e certificado

Dias 4 e 5/8 - 9:30 as 17 h 

R$ 450,00 a vista ou 3 x R$ 175,00 (no cartão de crédito) 















CURSO DE ARTES FLORAIS - Modulo 2

arranjos decorativos
arranjos estruturados
estilos vegetativos
assinatura de flores
técnicas de guirlandas

Aula prática - incluído material, apostila e certificado




Dias 15 e 16/09 - 9:30 as 17 h 

R$ 450,00 a vista ou 3 x R$ 175,00 (no cartão de crédito) 

fazendo os dois módulos R$ 765,00 a vista 
ou 3 x R$ 315,00 







CURSO DE BUQUE DE NOIVA E RAMALHETE 

Técnica de confecção no suporte
Técnica de confecção aramado e espiral
Combinação de texturas, harmonia de cores e de flores
Flores que combinam entre si

 Acabamentos e acessórios
Novas tendências em buque de noiva
Transporte e conservação
Cosarges
Tiaras para daminhas



Não agendado - deixe seu nome na lista de reserva

8 h/aula 

R$ 450,00 a vista ou 3 x R$ 175,00 (no cartão de crédito) 










terça-feira, 23 de junho de 2015

PROGRAMA DE AULAS JULHO/2015

aula de CAKE DESIGNER - técnica isopor comestível  

RICE KRISPIES - Modelagem da Bolsa 
Cake design Flavia Farias 


Dia 01/07 

14 as 17 h 
R$ 60,00

Estaremos apresentando uma novidade em Modelagem - utilizando a técnica de Rice Krispies do "Cake Boss" 
Aprenda a fazer essa linda bolsa, totalmente comestível com flocos de arroz e marshmallow.

Técnica prática e de fácil aprendizagem que pode ser aplicada para outras modelagens.

BOLOS CASEIRO JUNINO E 
BRIGADEIRO JUNINO 
Chef Amanda Costa

Doces tradicionais, que fazem o maior sucesso em FESTAS JUNINAS E OUTRAS OCASIÕES

Fazendo as duas aulas R$ 100,00


BOLOS CASEIRO 
Dia 02/07  - 9:30 as 12;30 h  - R$ 60,00


Programa: Bolo de fubá com goiabada, bolo de amendoin e bolo de banana
adicional em receita - bolo de milho 



BRIGADEIRO JUNINO  
Dia 02/07 - 14 as 17 h  - R$ 60,00

Programa: 
Brigadeiro de Curau
Brigadeiro de vinho do porto
Brigadeiro de pé de moleque
Brigadeiro de coco queimado com licor
Brigadeiro de gengibre com canela 










curso de CAKE DESIGNER 

Módulo 1 - Curso Prático - 5 aulas

Cake Design Flavia Farias

Início - 04/07  - 9:30 as 12:30  h - SÁBADO


2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista


Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos







Programa
Massas de bolo, recheios, preparo do bolo para montagem, técnicas de medidas, comercialização e diversas dicas sobre tendências e o mercado


Coberturas com glacê mármore e pasta americana, como colorir a pasta, trabalhos com bico, decorações simples e uso do papel arroz. 
Bordados e trabalhos com bicos
Bolo em andares, pasta elástica para uso em laços, babados e drapeados

O material utilizado em aula é fornecido pelo curso, porém, o material e ferramentas de uso pessoal e das tarefas de casa estão a cargo do aluno. 
Solicite a LISTA DE MATERIAL, no ato da sua inscrição.

curso de CAKE DESIGNER - Modulo 2  - Curso Prático - 3 aulas
PINTURA - MODELAGEM BÁSICA E RUFFLES (Babados)  
Cake Design Flávia Farias

Dias 07, 14 e 21/07 - 14 as 17 h
2 x R$ 140,00 ou R$ 250,00 a vista - 10 % de desconto para alunos que fizeram o Módulo I 


Programa: Para alunos que possuem as técnicas básicas de cake designer e querem se aperfeiçoar na arte da confeitagem de bolos 




aula de SALGADOS COMERCIAIS 
Chef Wilson Brandão

SALGADOS PARA LANCHE (Lancheiro) 
Dia 08/07 - 9:30 as 12:30  - R$ 60,00

Programa: Com uma única massa você irá produzir: joelho/italiano, hambúrguer de forno (já sai recheado do forno), cachorro-quente americano, esfiha e pastelão. Demonstração de modelagens do Calzone e da Cigarrete

SALGADOS PARA BUFFET 
Dia 08/07 - 14 as 17 h - R$ 60,00

Programa: Salgados fritos coxinha, risoles, bolinho de aipim, bolinho de bacalhau, croquetes diversos e quibe. 



fazendo as duas aulas
R$ 100,00 



                         

aula de VERRINES 
Chef Amanda Costa

Dia 09/07 - 9:30 as 12:30  - R$ 70,00

Programa:  Servir doces em copinhos no casamento é um charme. E a notícia boa é que as verrines, além de lindas e deliciosas são de preparo rápido 

Panna Cotta com kiwi
Floresta  Negra 
Frutas  amarelas
Baunilha  com caramelo de laranja




fazendo as duas aulas R$ 120,00


aula de BRIGADEIRO GOURMET
Chef Amanda Costa

Dia 09/07 - 14 as 17 h  - R$ 70,00

Programa:  
Menta
Tangerina 
Banana com canela
Amêndoa  com recheio  de damasco 
Physalis


aula de MESA DE FRIOS E CANAPES 
Chef Flávia Fort

Dia 16/07 - 14 as 18 h 
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista


Programa
: Uma ótima opção para receber amigos ou mesmo inserir no seu cardápio e oferecer aos clientes uma opção prática e saborosa que irá encantar seus convidados.

Em aula serão elaborados: 
Crostini De Bacalhau
Crostini de Salame com Cottage
Mousse de Parma
Mousse de azeitona preta
Montagem de tábuas de frios

Em apostila você receberá ainda mais 4 sugestões para incluir em seu cardápio.







novo formato






curso de MASSAS FRESCAS ARTESANAIS


Chef FLAVIA FORT 

Dias 20 e 27/7 - 14 as 17 h 

2 x R$ 125,00 ou R$ 220,00 a vista

Programa: Para profissionais da cozinha e amadores que desejem preparar suas próprias massas. 
Preparo de massas fresca em diferentes formatos:
Talharim, farfale, capeletti, ravioli, canelone, lasanha, inhoque e molhos variados (bechamel, sugo, pesto, putanesca e parisiense) 
Tecnicas de cozimento e montagem dos pratos


curso de DOCES FINOS 
Chef Amanda Costa

Dias 22 e 23/07 - 14 as 18 h 
R$ 220,00 ou 2 x R$ 120,00

Programa:  Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de: 

Trufa tradicional 
Trufa de água  de Rosas 
Amêndoas  em flor
Cestinha  de baunilha  com frutas  vermelhas 
Cachepô de Amaretto
Mini cheescake 
Torre de pistache

aula de COZINHA MEXICANA 
Chef Flávia Fort

Dia 28/07 - 14 as 17 h - 2 x R$ 55,00 ou R$ 100,00 a vista


Programa: A comida mexicana é um convite a experimentar novas sensações e receitas pouco convencionais, Arriba !!! Escolha a sua e comece logo a cozinhar

Burritos
Guacamole
Chilli
Salsa Mexicana
Sour Cream
Pico de Galo
Relleno de Carne



aula de QUINDIM GOURMET
Chef Amanda Costa

Dia 30/07 - 14 as 17 h 
R$ 70,00





Programa:  um dos doces mais tradicionais da nossa culinária se apresenta agora em sabores 
Coco queimado 
Damasco
Nozes 
Chocolate 

        
                             Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento
Solicite ficha de inscrição pelo nosso e mail 

(21) 2621-7227 - arteeoficiogastronomia@gmail.com




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arte e oficio escola de gastronomia



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Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas



#arteeoficio #gastronomia #cursos #culinaria 

segunda-feira, 1 de junho de 2015

AULAS DA CHEF AMANDA COSTA - JUNHO/2015

Chef Amanda Costa


curso de DOCES FINOS PARA FESTA

Chef AMANDA COSTA

Dias 9 e 10/06 - 14 as 18 h - R$ 220,00 a vista ou 2 x R$ 120,00


Programa:  Técnicas de preparo de massas, chocolate, recheios e todo passo-a-passo para produção de doces para festas. Nessa aula serão apresentados os doces de: 



  • Banana da terra caramelada com ganache de canela, 
  • Joia de pistache
  • Bolsinha de nozes
  • Verrine de frutas vermelhas
  • Bombom rendado surpresa de manga
  • Verrine Romeu e Julieta
  • Hóstia de brigadeiro com cereja 
























































  • aula de BRIGADEIRO GOURMET 

    Dia 13/06 - 9:30 as 12:30 - SÁBADO - R$ 70,00

    Programa: 
    • Brigadeiro de Amêndoas, 
    • Brigadeiro de Creme Brulée, 
    • Brigadeiro Romeu e Julieta 
    • Brigadeiro de Caramelo com flor de sal 
    • Brigadeiro de Abacaxi com hortelã


    aula de BRIGADEIRO GOURMET E BRIGADEIRO JUNINO

    O doce brasileiro, mais famoso do Brasil, agora ganha versões, deixando o que já era bom ainda melhor !!! 

    fazendo as duas aulas R$ 120,00



    Brigadeiro Junino - Dia 17/06 - 9:30 as 12:30 - R$ 60,00

    Programa: 
    • Brigadeiro de Curau
    • Brigadeiro de vinho do porto
    • Brigadeiro de pé de moleque
    • Brigadeiro de coco queimado com licor
    • Brigadeiro de gengibre com canela 





    Brigadeiro Gourmet
    Dia 17/06 - 14 as 17 h - R$ 70,00


    Programa: 
    • Brigadeiro de Maracujá
    • Brigadeiro de Damasco
    • Brigadeiro de Palha Italiana
    • Brigadeiro Grand Marnier (licor de laranja)
    • Brigadeiro de Pimenta dedo de moça