terça-feira, 19 de agosto de 2014

curso ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS E CERIMONIAL

Embora as “regras” de etiqueta estejam bem menos rígidas atualmente, existem algumas coisas que são essenciais saber para não fazer feio nos eventos sociais em geral. Se você deseja saber mais sobre essa atividade, faça sua inscrição para 

curso - ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS E CERIMONIAL 

Para profissionais iniciantes na área e pessoas com interesse em conhecer toda a logística que envolve a realização de um evento  

Instrutores:
Helio Lourenço e Marlon Santiago 

 20 e 27 de setembro em Niterói e 
11 e 18 outubro em Macaé

                                                                       sábados -  9 as 16 h 

investimento 3 x R$ 220,00 ou R$ 550,00 a vista
incluído apostila, certificado e coffee-break 


Inscrições antecipadas
solicitem ficha de inscrição pelo e-mail arteeoficiogastronomia@gmail.com
(21) 2621-7227 / 989205258





PROGRAMA DE AULAS - SETEMBRO/2014


curso de DOCES FINOS - Chef Amanda Costa
Dias 3, 4 e 5/09 - 14 as 17 h
2 x R$ 130,00 ou 220,00 a vista
Preparo e acabamentos de doces finos para festas 
Programa
aula 1: Brigadeiro de baunilha, Mendiantes
Bombom de flor de laranjeira e framboesas
Mini bolo de chocolate com capim santo
aula 2: Quindim tradicional, Cookies
Mini cheesecake de goiabada, Mini bolo de rolo
aula 3: Trufa de castanha  com Anis, Bomba de chocolate
Mini churros com doce de leite



CURSO DE TÉCNICAS DE CONGELAMENTO
Chef Rafael Moreira
Dias 10 e 11/09 - 14 as 18 h
2 x R$ 65,00 ou R$ 120,00 a vista
Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança, normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios, ovos, pães, bolos e comida pronta - Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos 



CURSO DE CAKE DESIGNER - Curso Prático - 5 aulas
Cake Designer Flavia Farias
NOITE  - Início - 17/09 - 18:30 as 21:30
2 x R$ 190,00 ou R$ 360,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa: Massas de bolo, recheios, coberturas, glacê e pasta americana, massas e pastilhagem para acabamentos, babados e outros. Trabalhos com bicos, aplicação de papel-arroz e bolo em andares.




curso - ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS E CERIMONIAL SOCIAL 
com Helio Lourenço e Marlon Santiago
SÁBADO  -  Dias 20 e 27/9 - 9 as 16 h
Intervalo de 1 hora para almoço
Incluído: apostila, certificado e coffee-break
3 x R$ 220,00 ou R$ 550,00 a vista
Público alvo: profissionais iniciantes na área ou pessoas com interesse em conhecer toda a logística que envolve a realização de um evento
Objetivo: capacitar de forma prática pessoas interessadas em adquirir conhecimento em planejamento e execução de eventos sociais.
Programa: 
O que envolve o trabalho do organizador de eventos
Tipos de assessoria (completa/dia)
Planejamento e execução de eventos
Elaboração de plano e orçamento
Contratos
Evento - a hora da verdade
Cerimonial
Alimentos e bebidas - tipos de cardápio e tipos de serviço
Etiqueta Social
Etiqueta a mesa 


Realizaremos esse curso, também em Macaénos dias 11 e 18/10



AULAS COM O Chef Wilson Brandão
3 aulas por R$ 150,00 ou R$ 65,00 por aula









SALGADOS DE BOTECO 
Dia 22/9 - 14 as 17 h  - R$ 65,00 
Programa: Preparo das massas (inclusive do pastel). Dicas de congelamento, como empanar, técnicas de fritura e noções de custo para comercialização.
Bolinho de aipim, 
bolinho de bacalhau, 
croquete de carne assa e 
pastel de feira - camarão

MASSAS FOLHADAS
Dia 25/9 - 9:30 as 12:30  - R$ 65,00 
Programa: Passo a passo da massa e modelagens
Biscoito Palmier, Gravatinha de queijo
Folhados diversos (queijo com orégano, bacon com ameixa, tomate seco com ricota
Vol au vent e 
Strudel de creme com banana e maçã com nozes


EMPADA, EMPADÕES E QUICHES 
Dia 25/9 - 14 as 17 h  - R$ 65,00 
Programa: Preparo da massa podre que desmancha na boca, massa integral e a comercial feita com hidrogenada. Faça também barquetes e dois tipos de recheio: cebola caramelada com gorgonzola e bacalhau com cream cheese. 


CULINÁRIA PRÁTICA DO DIA-A-DIA 
6 aulas
INÍCIO 4/10 - Sábado - 10 as 14 h
R$ 540,00 pacote de 6 aulas ou 
aulas individuais R$ 100,00




Público-Alvo: iniciantes na cozinha e aperfeiçoamento para pessoas que já atuam , mas sentem falta das técnicas básicas
Receitas e técnicas da boa cozinha do dia a dia, para que você possa,“Acertar o tempero”, deixando a comida sempre com um gosto semelhante e também possa ampliar a gama de pratos da casa.

Aula
arroz
feijão (uso da panela de pressão)
vegetais: Branqueamento e refogados
Contra-filé: vários tipos de bifés, mini-rosbife, ‘a milanesa
mousse de chocolate + uma receita de sobremesa
Aula 2
Salada verde: lavagem, secagem e molho básico e variações
farofa
Espinafre: souflés, receitas adicionais
Frango Assado
torta de ricota com geléia de framboesas + uma receita de sobremesa
Aula 3
Carne de panela – uso da panela de pressão
batatas: purê, croquetes (receitas adicionais)
anel de cenoura com molho branco
Pudim de leite + uma receita de sobremesa
Aula 4
Caponata
Files de linguado gratinado (adicional de filé grelhado)
Couve-flor: crocante, receitas adicionais
Biscoitos amanteigados e variações
Bolo e cobertura de chocolate
Aula 5
Molho de tomates ao sugo
Molho a bolonhesa
Massa básica de panquecas: recheio de ricota e espinafre
cozimento do macarrão
pavê de limão + uma receita de sobremesa
Aula 6
Massa básica para empadão e quirches
Filét mignon: ao molho de mostarda e strogonoff
Pavê 
Teoria – em apostila
Noções de higiene
Tipos de serviço e modo de servir, etiqueta ‘a mesa
Planejamento de cardápio
Como seguir uma receita, glossário de termos, equivalência de medidas
Os temperos e suas funções e aplicações
Conhecendo os alimentos e seus nutrientes
Receitas adicionais: 
Molho para saladas, molho branco (uso e variações) e caldos básicos 
As aulas são independentes, portanto você poderá iniciar em qualquer aula. 




Aulas práticas – incluindo apostila, certificado e material

Inscrições antecipadas mediante pagamento

(21) 2621-7227 / 989205258 - arteeoficiogastronomia@gmail.com

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Utilizamos em nossas aulas produtos


algumas imagens são meramente ilustrativas