Bem vindos ao nosso blog
Aqui você irá acompanhar toda nossa programação mensal e tudo que acontece em
nossa escola e no mundo da gastronomia.
Algumas regras de nossa escola
· Para
participar das aulas você deverá fazer a inscrição com antecedência.
·
As
inscrições podem ser feitas aqui na escola ou solicite sua ficha de inscrição,
por e mail.
·
Na ficha
de inscrição você encontrará os dados para o depósito bancário do sinal ou
pagamento integral.
·
Retorne a
ficha com o comprovante ou dados do depósito.
·
Apresente
sempre o comprovante do depósito no dia da aula
·
O pagamento poderá, também, ser efetuado,através do
PAGUESEGURO, solicite o link para pagamento.
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Caso o mínimo de alunos, necessário para que a aula
aconteça, não seja atingido, poderemos cancelar a programação e o valor pago
será integralmente devolvido, ou caso o aluno deseje poderá ser utilizado em
outra(s) aula(s).
·
Não é permitido acompanhantes na aula.
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É proibido filmar.
SOLICITE SEU CARTÃO FIDELIDADE E
ACUMULE PONTOS
cake designer Flavia Farias
Início - 02/04 - 09:30 as 15:30 h - 3 SÁBADOS ALTERNADOS
Investimento: 3 x R$ 170,00 ou R$ 440,00 a vista
Investimento - com Extensão + 2 aulas
3 x R$ 225,00 ou R$ 610,00 a vista
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa - 6 aulas
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e
vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos
básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas
diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos
com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para
finalização do bolo do projeto final.
Curso TÉCNICO DE COZINHEIRO - Cozinheiros amadores ou profissionais
Início 07/04 - 14 as 17 h - 24 h/aula
Investimento - 4 x R$ 280,00 - R$ 970,00
aulas individuais R$ 130,00
Público-alvo: iniciantes ou não - com interesse em conhecimento
mais aprofundado de técnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender
e dominar com segurança as técnicas profissionais de cozinha e seus processos
Higiene e segurança alimentar
Logística da cozinha industrial
Equipamentos e utensílios
Preparação de menus
Preparações práticas:
Bases e molhos
Legumes e temperos
Cortes e preparo de carnes
Massas e seus molhos
aula de CUP CAKE GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 9/4 - SÁBADO - 9 as 13 h
Investimento: R$ 125,00
Programa: sabores deliciosos para seu cup cake - preparo de
massa e acabamentos - em aula serão elaborados
3 chocolates
Ferrero rocher
Romeu e Julieta
Limão siciliano
curso de CAKE DESIGN - PROGRAMA
EXTENSÃO
Cake designer Flávia Farias
Dias 13 e 20/04 - 14 as 17 h
Investimento - 2 aulas - R$ 200,00 alunos novos
Programa: Modelagem - técnicas básicas de montagem,
estrutura, pintura e colagem
modelagem de bichinhos e flores básicas
Importante: Ferramentas e material para realização das tarefas de casa,
são de responsabilidade do aluno.
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Chef Wilson Brandão
Dia 19/04 - 9:30 as 12:30 h
Investimento - R$ 100,00
Programa: Aprenda a fazer pães caseiros e ainda saiba mais sobre armazenagem,
produção e comercialização
em aula serão produzidos pães de ervas com cebola, milho, batata doce,
hamburguer e calabresa
curso de TÉCNICAS DE FABRICAÇÃO DE PIZZA
Chef Wilson Brandão
Dia 19/04 - 15 as 18 h
Investimento - R$ 100,00
Programa: Massas especiais feitas com cerveja, iogurte
ou azeite
Modelagem de mini-pizza, brotinho e tradicional
As diversas espessuras: fina, grossa e com borda recheada
Molho especial, feito com manjericão fresco e calabresa
Recheios variados
Balanceamento da receita para se tornar integral.
Pré-assados e congelamento
Coberturas doces e salgadas
Fazendo as duas
aulas R$ 180,00
aula de BISCOITOS DECORADOS
Dia 26/04 - 9 as 12 h - 3a. feira
Investimento: R$ 100,00
Programa: Técnicas para produção e decoração de biscoitos temáticos, preparo
de massa e glacês
aula de MAÇA DO AMOR
Dia 26/04 - 14 as 17 h - 3a. feira
Investimento: R$ 100,00
Programa: Técnicas para produção e decoração com a maça caramelada ou
banhada no chocolate com acabamento em pasta americana
Fazendo as duas aulas R$ 180,00
aula de SALGADOS DE BOTECO - Chef Eduardo Araujo
Dia 29/04 - 6a. feira - 14 h
Investimento - R$ 100,00
Bolinho de feijoada - Bolinho de Costela
Croquete de Carne - Bolinho de Bacalhau com batata baroa - Bolinho
de aipim
Curso de CULINÁRIA PARA PRINCIPIANTES - 6 AULAS
Início 07/05 – 09:30 as 12:30 h - SÁBADO -
18 h/aula
Investimento:
4 x R$ 210,00 ou R$ 730,00 pacote de 6 aulas
aulas individuais R$ 140,00
Público-Alvo: iniciantes na cozinha e
aperfeiçoamento para pessoas que já atuam , mas sentem falta das
técnicas básicas.
Receitas e técnicas da boa cozinha do dia a
dia, para que você possa, “Acertar o tempero” e ampliar seu cardápio
Aula 1
arroz
feijão (uso da panela de pressão)
vegetais: Branqueamento e refogados
Contra-filé: vários tipos de bifes, mini-rosbife, à milanesa
mousse de chocolate + uma receita de sobremesa
Aula 2
Salada verde: lavagem, secagem e molho básico e variações
farofa
Espinafre: souflés, receitas adicionais
Frango Assado
torta de ricota com geleia de framboesas + uma receita de
sobremesa
Aula 3
Carne de panela – uso da panela de pressão
batatas: purê, croquetes (receitas adicionais)
anel de cenoura com molho branco
Pudim de leite + uma receita de sobremesa
Aula 4
Caponata
Files de linguado gratinado (adicional de filé grelhado)
Couve-flor: crocante, receitas adicionais
Biscoitos amanteigados e variações
Bolo e cobertura de chocolate
Aula 5
Molho de tomates ao sugo
Molho a bolonhesa
Massa básica de panquecas: recheio de ricota e espinafre
cozimento do macarrão
pavê de limão + uma receita de sobremesa
Aula 6
Massa básica para empadão e quirches
Filét mignon: ao molho de mostarda e strogonoff
Pavê
Teoria – em apostila
Noções de higiene
Tipos de serviço e modo de servir, etiqueta à mesa
Planejamento de cardápio
Como seguir uma receita, glossário de termos, equivalência de medidas
Os temperos e suas funções e aplicações
Conhecendo os alimentos e seus nutrientes
Receitas adicionais:
Molho para saladas, molho branco (uso e variações) e caldos
básicos
As aulas são independentes, portanto você poderá iniciar em qualquer
aula.
aula de QUINDIM GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 11/05 - 9 as 12 h - 4a. feira
Investimento R$ 100,00
Programa: um dos doces mais tradicionais da nossa culinária se apresenta agora em
sabores
Coco queimado
Damasco
Nozes
Chocolate
aula de DOCES DE PADARIA
Chef Amanda Costa
Dia 11/05 - 14 as 18 h - 4a. feira
Investimento: R$ 125,00
Programa: Delicias de confeitaria com preparo para vidtrine de doces ou em
formatos para mesa de festa
Bomba de chocolate
Sonho e Donuts
Tartelete de morango
Quindim tradicional
Fazendo as duas
aulas R$ 200,00
Chef Eduardo Costa
ideias para você receber amigos ou inovar no seu buffet
Dia 13/05 - 6a. feira - 14 h
Investimento: R$ 100,00
Harumaki (Rolinho Primavera) com molho agridoce
Camarão empanado a indiana com chutney de manga
Hot Filadélfia
Guiosa de carne de porco
aula de BRIGADEIRO GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 14/05 - 9 as 12 h - SÁBADO
Investimento: R$ 100,00
Programa: Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula
as preparações são de
Limão siciliano
Banana
Curau
Leite Ninho com Nutella
Tiramissú
aula de BRIGADEIRO GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 14/05 - 13 as 16 h - SÁBADO
Investimento: R$ 100,00
Programa: Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula
as preparações são de
Coco queimado com licor
Doce de Abóbora com Coco
Café
Brigadeiro de Bem Casados
Grand Marnier (licor de laranja)
Fazendo as duas
aulas R$ 180,00
Curso de Técnicas de CONGELAMENTO
Orientadora Angela Tarséa
Economista Doméstica
Pós-Graduada em Gastronomia,
Cultura e Gestão
Dias 18 e 25/05 - 14 as 17 h
Investimento : 2 x R$ 110,00 ou R$ 200,00
Técnicas para um congelamento seguro porque congelar, o que pode
ser congelado, como congelar, quanto congelar, por quanto tempo ?
Programa: Aprenda técnicas de congelamento com segurança,
normas corretas de congelamento de legumes, frutas, verduras, laticínios,
ovos, pães,
bolos e comida pronta
Apostila detalhada e receitas adicionais de pratos
Aula de BEM CASADOS E BROWNIES
Dia 24/05 – 9 as 12 h - 3a. feira
Investimento: R$ 100,00
"Os bem-casados de brownie estão fazendo o maior sucesso entre as
noivas mais antenadas e está cada vez mais presente na mesa de doces e
chocolates das festas"
Programa: Em uma só aula você irá aprender o preparo das massas , recheios e
técnicas de produção no passo-a-passo, para confecção do bem casado tradicional
e de brownie
aula de DOCES FINOS PARA FESTA
Chef Amanda Costa
Dia 24/05 - 14 as 18 h - 3a. feira
Investimento: R$ 125,00
Programa: Técnicas de preparo de doces finos para mesa de festas e ainda armazenamento,
produção, comercialização e montagem da mesa
Preparações:
Flor de casadinho
Hóstia de brigadeiro ao leite
Quadradinho de cajuzinho
Escondidinho de olho de sogra
Fazendo as duas
aulas R$ 200,00
cake designer Flavia Farias
Início - 01/06 - 2a. e 4a. - 14 as 17 h
Investimento:
Investimento - com Extensão + 2 aulas
Profissionalize-se na arte da confeitagem de bolos
Programa - 6 aulas
O profissional de cake design e tudo que envolve a profissão
Base do bolo - Preparo de massa - Recheios ideias
Tipos aplicações e preparo - Montagem com aro ( prensar, montar e nivelar)
Cobertura com glacê mármore no aro - cálculo de quantidades, custos e
vendas
Montagem sem aro - aprendendo a fazer a quina perfeita ( GANACHE )
Aplicação de stencil - Cobertura do bolo com pasta americana
Acabamento com papel-arroz - técnicas simples e 3 D - acabamentos
básicos
Coloração: diferença entre corantes em pó, gel e líquido e quais as suas
diversas aplicações, colorindo pastas e glacês
Bicos de confeitar: glacê real e as técnicas mais usadas de trabalhos
com bicos
Montagem e técnicas para bolo em andares e bolo sobre bolo
Uso da pasta elástica em laços, babados e drapeados
Decore seu bolo - execução com a acompanhamento do instrutor, para
finalização do bolo do projeto final.
Designer floral Mara Tsourotsoglou
Dias 30/06 e 01/07 - 10 as 17 h
Investimento - 3 x 175,00 ou R$ 450,00 a vista
Objetivo: aprender através dos princípios e técnicas da
arte floral, a coordenação e a concepção das composições
florais para: casamentos, festas e eventos, presentes e/ou floriculturas.
Capacitando e qualificando profissionais para atuarem no mercado de trabalho
Programa: Compra, armazenagem apropriada, cuidados, conservação e manutenção
dos materiais orgânicos.
Composição para mesa de convidados, mesa de doces, mesa do buffet,
bouquet de noiva e outras peças decorativas. Técnicas de proporção, equilíbrio
e harmonia das flores.
Conhecimento das flores, através de diferentes formas, texturas e cores.
Formas de arranjo triangular, horizontal, vertical, oval, leque,
crescente e curva de hogarth
Demonstração e prática de estilos.
Necessário o aluno trazer : TESOURA DE PODA FACA OU CANIVETE
aula de PALHA ITALIANA
Chef Amanda Costa
Dia 11/06 - 9 as 12 h - SÁBADO
Investimento: R$ 100,00
Programa: Uma nova versão da deliciosa palha italiana, agora em
sabores
Limão siciliano
Romeu e Julieta
Oreo
Nozes
aula de BRIGADEIRO GOURMET
Chef Amanda Costa
Dia 11/06 - 13 AS 16 h - SÁBADO
Investimento: R$ 100,00
Programa: Técnicas para preparo e comercialização de brigadeiros gourmet, em aula
as preparações são de
tangerina
Menta
Physalis
banana com canela
Amêndoas com recheio de damasco
Fazendo as duas
aulas R$ 180,00
aula de DOCES FINOS PARA FESTA - INTENSIVO
Chef Amanda Costa
Dia 21/06 - 9 as 17 h - 3a. feira
Investimento: 2 x R$ 120,00 ou R$ 215,00 a vista
Programa: Aprenda a fazer doces finos para mesa de casamentos,
aniversários e outras ocasiões. Doces finamente decorados que irão fazer o
maior sucesso na sua mesa
Duas aulas em uma para quem deseja iniciar já seu negócio:
Torre de pistache
Trouxinha de castanha do brasil
Cestinha de Baunilha com frutas vermelhas
Verrine de frutas vermelhas
bombom rendado surpresa de manga
Brigadeiro de pistache
Camafeu de nozes
Brigadeiro ao leite
Cereja trufada
Panna cotta com calda de mirtilo
Aulas práticas –
incluindo apostila, certificado e material
(21) 2621-7227
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